Palkokasvit ovat eritt\u00e4in ravitsevia, ja niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa erilaisissa resepteiss\u00e4 keitoista salaatteihin sek\u00e4 kalan, \u00e4yri\u00e4isten ja lihan lis\u00e4kkeen\u00e4. Niill\u00e4 onkin pysyv\u00e4 paikka kreikkalaisessa ruokavaliossa.<\/p>\n\n
Niiss\u00e4 on runsaasti kuitua, rautaa ja foolihappoa, joka tunnetaan my\u00f6s B9-vitamiinina, ja niiden korkea proteiinipitoisuus tekee niist\u00e4 erinomaisen valinnan paastoaikana sek\u00e4 kasvissy\u00f6jille ja vegaaneille.<\/p>\n\n
Edell\u00e4 mainittujen seikkojen ansiosta palkokasvit ovat olleet olennainen osa kreikkalaista ruokavaliota satojen vuosien ajan. Joitakin parhaista lajikkeista my\u00f6s kasvatetaan Kreikassa. Prespan pavut ja Feneoksen linssit ovat varsin suosittuja, mutta tarjolla on my\u00f6s v\u00e4hemm\u00e4n tunnettuja lajikkeita, joihin kannattaa tutustua ja lis\u00e4t\u00e4 niit\u00e4 ruokavalioon. <\/p>\n\n
Palkokasvit \u2013 ja erityisesti linssit \u2013 sopivat erinomaisesti salaatteihin. Erinomainen tuote on Lefkaksen eglouvi, jolla on suojattu alkuper\u00e4nimitys (SAN). Vain muutamat viljelij\u00e4t tuottavat sit\u00e4 pienill\u00e4 palstoilla, mink\u00e4 vuoksi se on hyvin harvinainen. T\u00e4m\u00e4n linssilajikkeen pinta on sile\u00e4, ja se on tasaisempi kuin useimmat muut lajikkeet, mink\u00e4 vuoksi se kypsyy nopeammin ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n ravintoaineita. Herkullisia linssej\u00e4 l\u00f6ytyy my\u00f6s Kozanista, Farsalasta, Thebeksest\u00e4 ja Evroksesta. <\/p>\n\n
Sifnoksella, Tinoksella ja Pienill\u00e4 Kykladeilla k\u00e4yneet tuntevat varmasti kikhernemuhennoksen. Resepti voi vaihdella saarelta toiselle, mutta maku on aina yht\u00e4 herkullinen. T\u00e4m\u00e4 johtuu siit\u00e4, ett\u00e4 useilla Egeanmeren saarilla kasvatetaan laadultaan erinomaisia kikherneit\u00e4, kuten Tinoksen pikkusiemenisi\u00e4 kikherneit\u00e4 ja Santorinin vulkaanisessa maaper\u00e4ss\u00e4 viljeltyj\u00e4 hienoja kikherneit\u00e4. My\u00f6s Lisvorissa, Lesboksella ja Folegandroksella kasvatetaan eritt\u00e4in maukkaita pikkusiemenisi\u00e4 kikherneit\u00e4. <\/p>\n\n
Kreikassa kasvatetaan my\u00f6s j\u00e4ttipapuja, joista Kato Nevrokopissa ja Florinan Prespassa kasvatetuilla lajikkeilla on suojattu maantieteellinen merkint\u00e4 (SMM). Niiss\u00e4 on runsaasti ravintoaineita, kuten antioksidantteja ja vitamiineja, sek\u00e4 hivenaineita, kuten mangaania ja fosforia. <\/p>\n\n
Mainitsemisen arvoisia ovat my\u00f6s muutamat muut, yht\u00e4 herkulliset lajikkeet. Yksi niist\u00e4 on valkoinen Orestiadan papu, joka kannattaa kypsent\u00e4\u00e4 uunipellill\u00e4 tomaattikastikkeessa. My\u00f6s Keletron pavut ovat herkullisia. Erinomaisia, hiukan pienempi\u00e4 j\u00e4ttipapuja kasvatetaan my\u00f6s Kastoriassa. <\/p>\n\n
Yksi Kreikan ainutlaatuisimmista palkokasveista on Santorinin fava, jolla on suojattu alkuper\u00e4nimitys (SAN). Sit\u00e4 viljell\u00e4\u00e4n edelleen perinteisill\u00e4 menetelmill\u00e4, jotka auttavat s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sen maun. Santorinin h\u00e4rk\u00e4pavuille on ominaista kullankeltainen v\u00e4ri, ja niit\u00e4 voidaan tarjoilla joko keittona tai mezein\u00e4 kreikkalaisen tsipouron tai ouzon sek\u00e4 suolatun lihan kera. <\/p>\n\n
Kreikkalaiset palkokasvit, joilla on suojattu alkuper\u00e4nimitys (SAN) tai suojattu maantieteellinen merkint\u00e4 (SMM), ovat vahvasti palaamassa nykyaikaisen gastronomian valikoimiin. Kannattaa perehty\u00e4 sek\u00e4 niiden valmistamiseen ett\u00e4 my\u00f6s Kreikassa tuotettavien harvinaisten lajikkeiden etsimiseen. <\/p>\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Palkokasvit ovat eritt\u00e4in ravitsevia, ja niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa erilaisissa resepteiss\u00e4 keitoista salaatteihin sek\u00e4 kalan, \u00e4yri\u00e4isten ja lihan lis\u00e4kkeen\u00e4. Niill\u00e4 onkin…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5566,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5234,5228],"tags":[4831],"class_list":["post-8612","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-fi","category-protes-yles","tag-ospria-fi"],"yoast_head":"\n