L\u00e4ht\u00f6pisteen\u00e4ni on aina kokin aikaansaama rakenne ja tapa, jolla h\u00e4n on p\u00e4\u00e4tt\u00e4nyt asettaa ruoan esille. Jokaisen lopullisen ruokalajin taustalla on idea, raaka-aine ja tarina. Minun teht\u00e4v\u00e4ni valokuvaajana ei ole pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n dokumentoida tuloksia, vaan kuvata mahdollisimman houkuttelevasti kaikki ne elementit, jotka yhdess\u00e4 muodostavat ruokalajin, aina valaistuksesta ja kuvakulmista rakenteeseen, v\u00e4reihin ja yksityiskohtiin.<\/p>\n\n\n\n
Minulle ruokakuvaus on kerronnallinen ty\u00f6kalu. Kuvat ovat tapani hahmottaa tunteita, joita annos voi her\u00e4tt\u00e4\u00e4, ja kuvata kokin visiota. Pyrin kuitenkin aina kunnioittamaan p\u00e4\u00e4raaka-aineita. Olen my\u00f6s sit\u00e4 mielt\u00e4, ett\u00e4 minulla on suurempi vastuu ty\u00f6skennelless\u00e4ni kreikkalaisten tuotteiden parissa, olivatpa ne sitten SAN-tuotteita tai eiv\u00e4t. N\u00e4iden tuotteiden painoarvoa lis\u00e4\u00e4v\u00e4t niiden alkuper\u00e4 ja paikallinen ilmasto, sek\u00e4 tietysti niiden tuotantoon osallisina olleet ihmiset ja perinteet. Kuvieni kautta haluan kuvata niiden luonnollista tilaa ilman liioittelua, jolloin niiden oma aitous p\u00e4\u00e4see esiin.<\/p>\n\n\n\n
Siksi j\u00e4rjest\u00e4n aina tapaamisen kokin kanssa ennen jokaista ruokakuvausta. Juttelemme esimerkiksi ruokalajien j\u00e4rjestyksest\u00e4 ja kulusta, mutta erityisesti jokaisen ruokalajin taustalla olevasta rakenteesta ja filosofiasta. Kokin tapa suhtautua raaka-aineisiin m\u00e4\u00e4ritt\u00e4\u00e4 yleens\u00e4 my\u00f6s minun l\u00e4hestymistapani. Tekem\u00e4ll\u00e4 yhteisty\u00f6t\u00e4 esimerkiksi Nobun keitti\u00f6mestarin Panagiotis Retzisin ja Onukin keitti\u00f6mestarin Stamatis Skriapasin kanssa olen ymm\u00e4rt\u00e4nyt, kuinka t\u00e4rke\u00e4 kokin ajatuksien ja valokuvaajan katseen v\u00e4linen yhteys on.<\/p>\n\n\n\n
Kuvatessani ravintoloissa katseeni ei koskaan keskity vain ruokiin. Pyrin vangitsemaan koko kokemuksen: tilan valaistuksen, estetiikan, palvelun ja ilmapiirin. Kaikki n\u00e4m\u00e4 muodostavat yhdess\u00e4 taustan, josta kreikkalaiset tuotteet saavat merkityksens\u00e4 ja roolinsa. Valokuvauksen tarkoituksena ei ole vain tuottaa kauniita kuvia, vaan viesti\u00e4 t\u00e4st\u00e4 kattavasta kokemuksesta.<\/p>\n\n\n\n
Ruokakuvauksessa on viime vuosina keskitytty yh\u00e4 enemm\u00e4n raaka-aineisiin. Mielest\u00e4ni t\u00e4m\u00e4 on houkutteleva trendi, ja olen seurannut sit\u00e4 jo vuosien ajan. Ruokakuvauksissa pid\u00e4n eniten j\u00e4lkiruoista, koska saamme sy\u00f6d\u00e4 ne kuvaamisen j\u00e4lkeen! Kun olemme herkutelleet, kuvaan lautasen uudelleen: Rakenteiden rikkoutuminen, sotkuisuus ja lautaseen j\u00e4tt\u00e4m\u00e4mme j\u00e4ljet ovat osa ruoan aitoutta. Siksi en koskaan keskity pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n ”t\u00e4ydellisiin” ruokiin, vaan my\u00f6s kuviin, jotka v\u00e4litt\u00e4v\u00e4t kokemuksia.<\/p>\n\n\n\n
Mielest\u00e4ni inhimillinen l\u00e4hestymistapa valokuvaukseen on itse asiassa viel\u00e4kin arvokkaampaa nykyp\u00e4iv\u00e4n\u00e4, jolloin teko\u00e4ly pystyy tuottamaan virheett\u00f6mi\u00e4 kuvia. Kun visuaalinen suunnittelu, tunne ja raaka-aineiden kunnioitus sopivat t\u00e4ydellisesti yhteen, valokuvaus voi olla ensimm\u00e4inen askel, jonka kautta suurempi yleis\u00f6 tutustuu kreikkalaiseen ruokakulttuuriin ja sen perustuotteisiin.<\/p>\n\n\n\n
Katia Dede, valokuvaaja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u00e4ht\u00f6pisteen\u00e4ni on aina kokin aikaansaama rakenne ja tapa, jolla h\u00e4n on p\u00e4\u00e4tt\u00e4nyt asettaa ruoan esille. Jokaisen lopullisen ruokalajin taustalla on…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":20309,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[785,5298],"tags":[5321],"class_list":["post-20322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politismos-fi","category-persoonallisuudet","tag-ruokakulttuuri"],"yoast_head":"\n