H\u00fclsenfr\u00fcchte haben hervorragende N\u00e4hrwerte und werden in zahlreichen Rezepten verwendet \u2013 von Suppen \u00fcber Salate bis hin zu Beilagen zu Fisch, Meeresfr\u00fcchten und Fleisch \u2013, sodass sie einen festen Platz auf unseren Tischen einnehmen.<\/p>\n\n
Sie sind reich an Ballaststoffen, Eisen und Fols\u00e4ure, auch bekannt als Vitamin B9, und ihr hoher Proteingehalt macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl f\u00fcr die Fastenzeit sowie f\u00fcr Personen, die sich vegetarisch oder vegan ern\u00e4hren.<\/p>\n\n
Aus all diesen Gr\u00fcnden sind H\u00fclsenfr\u00fcchte seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der griechischen Ern\u00e4hrung, und die hiesige Landwirtschaft bringt einige der besten Sorten hervor. Sehr beliebt sind die Riesenbohnen aus Prespa und die Linsen aus Feneos, aber es gibt auch weniger bekannte Sorten, die man kennen und in seine Ern\u00e4hrung aufnehmen sollte. <\/p>\n\n
H\u00fclsenfr\u00fcchte und insbesondere Linsen eignen sich ideal f\u00fcr Salate. Hervorragend sind die Linsen aus Egklouvi auf Lefkada, ein Produkt mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung, das nur auf sehr kleinen Fl\u00e4chen und von wenigen Erzeugern angebaut wird, sodass es manchmal schwer zu finden ist. Die Sorte hat eine glatte Oberfl\u00e4che und ist flacher als andere Linsen, sodass sie sich beim Kochen schneller erhitzt und dabei weniger N\u00e4hrstoffe zerst\u00f6rt werden. Sehr schmackhafte Linsen findet man aber auch in Kozani, Farsala, Thiva und Evros. <\/p>\n\n
Wer schon einmal auf Sifnos, Tinos und den Kleinen Kykladen war, kennt den Kichererbseneintopf Revithada. Das Rezept mag sich von Insel zu Insel unterscheiden, schmeckt aber \u00fcberall unvergleichlich. Das liegt daran, dass auf mehreren Inseln der \u00c4g\u00e4is Kichererbsen von hervorragender Qualit\u00e4t angebaut werden, beispielsweise die sehr kleinen Kichererbsen von Tinos sowie die feine Sorte, die auf dem vulkanischen Boden von Santorin gedeiht. Sehr schmackhafte Kichererbsen werden auch in Lisvori auf Lesbos sowie auf Folegandros angebaut. <\/p>\n\n
Nat\u00fcrlich verdienen auch die Riesenbohnen Erw\u00e4hnung: Die aus Kato Nevrokopi sowie aus Prespes sind Produkte mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe. Sie enthalten zahlreiche N\u00e4hrstoffe wie Antioxidantien, Vitamine und Spurenelemente wie Mangan und Phosphor. <\/p>\n\n
Aber Griechenland hat noch weitere k\u00f6stliche Sorten zu bieten. Dazu z\u00e4hlen die Bohnen der Sorte Orestiada, die sich perfekt im Ofen garen lassen; ebenso lecker ist die Sorte Keletro. Ausgezeichnete, wenn auch etwas kleinere Riesenbohnen findet man auch in Kastoria. <\/p>\n\n
Eine besondere H\u00fclsenfrucht des Landes ist die Fava Santorinis, ein Erzeugnis mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung. Die Platterbsen werden bis heute nach der traditionellen Methode angebaut, um ihren einzigartigen Geschmack zu bewahren. Die Fava Santorinis mit ihrer charakteristischen goldgelben Farbe kann entweder als Suppe oder als Dip zusammen mit griechischem Tsipouro oder Ouzo und gep\u00f6keltem Fleisch genossen werden. <\/p>\n\n
In der modernen Gastronomie erfreuen sich griechische H\u00fclsenfr\u00fcchte mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung oder gesch\u00fctzter geografischer Angabe zunehmender Beliebtheit. Es lohnt, sich die Zeit zu nehmen, sie zuzubereiten und zudem seltenere Sorten zu entdecken, die Griechenland in H\u00fclle und F\u00fclle hervorbringt. <\/p>\n\n
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