Von Limnos und dem Aroania-Gebirge bis hin zu Kreta, dem Dodekanes und der Mani hat fast jede Ecke Griechenlands ihre eigenen traditionellen Teigwaren in verschiedenen Variationen, denn diese sind seit jeher ein Hauptbestandteil der griechischen Ern\u00e4hrung.<\/p>\n\n
Sie werden aus wenigen und nat\u00fcrlichen Zutaten (Milch, Weizen, Eier) hergestellt und spiegeln die Einfachheit der traditionellen K\u00fcche jeder Region wider. Teigwaren werden sowohl als Hauptmahlzeit serviert, als auch als Beilage zu traditionellen Fleischgerichten, die vom Sonntagstisch nicht wegzudenken sind. <\/p>\n\n
Doch welche sind die bekanntesten Nudelsorten Griechenlands?<\/p>\n\n
Einfache Chilopites-Nudeln verwandeln sich in ein exquisites Gericht, wenn sie mit geschmortem Rindfleisch oder Huhn kombiniert werden. Sie werden in verschiedenen Regionen Griechenlands hergestellt und haben in der Regel eine kleine, quadratische Form. Noch schmackhafter werden sie, wenn f\u00fcr ihre Zubereitung Ziegenmilch und Eier aus Freilandhaltung verwendet werden; dazu passt ideal trockener Myzithra-K\u00e4se. <\/p>\n\n
Flomaria sch\u00e4tzt man auf der Insel Limnos seit jeher als eine schnelle und s\u00e4ttigende Mahlzeit. Fr\u00fcher versammelten sich die Hausfrauen mal in dem einen, mal in dem anderen Haus, um gemeinsam Flomaria f\u00fcr jede Familie zuzubereiten; das Geschick der Hausfrauen zeigte sich vor allem beim Zuschneiden der Nudeln. Auch heute noch sind Flomaria eine wichtige Zutat f\u00fcr traditionelle Inselrezepte mit Fleisch oder Gem\u00fcse sowie f\u00fcr verschiedene Suppen. Typische Beispiele sind geschmortes H\u00e4hnchen, Psevtopeteinos (mit Auberginen anstelle von Fleisch) sowie Flomaria mit Schnecken. <\/p>\n\n
Auf Inseln wie Karpathos, dem Dodekanes und Tilos sind Makarounes besonders beliebt. Auf Tilos hat diese Pasta eine breitere Form \u2013 ein idealer Ersatz f\u00fcr die dicken Makkaroni in einem Pastitsio. Auf Chios werden die gedrehten Nudeln mit dem Loch in der Mitte \u201eGinster-Makkaroni\u201c genannt, da sie traditionell um einen Ginsterzweig herum geformt wurden. Mit Tomatensauce und Ziegenk\u00e4se kombiniert schmecken sie einfach k\u00f6stlich. Auf Korfu wird die beliebte Pastitsada mit dicken, rustikalen Makkaroni zubereitet und mit H\u00e4hnchen oder Rindfleisch serviert. <\/p>\n\n
Auf dem Peloponnes, aber auch in Eub\u00f6a, sind Goglies sehr beliebt. Tsouchti aus der Mani ist ein einfaches, aber schmackhaftes Pasta-Gericht, gekr\u00f6nt mit einem Spiegelei \u2013 ein perfektes Beispiel f\u00fcr die traditionelle Kochkunst; die wohlhabenderen Familien der Region f\u00fcgten dem Rezept gern gep\u00f6keltes Schweinefleisch hinzu. <\/p>\n\n
In Donousa und Amorgos findet man handgemachte Fadennudeln, die sehr d\u00fcnn geschnitten werden. Handgemachte Matsi (oder Koulouria) auf Rhodos werden ohne Eier und nur aus Weizenmehl hergestellt. <\/p>\n\n
Eine besondere Nudelsorte, die in vielen Regionen Griechenlands zu finden ist und meist mit traditionellen Wohlf\u00fchlgerichten assoziiert wird, hei\u00dft Kritharaki. Von der einfachsten Zubereitungsart mit Tomatensauce und viel Knoblauch bis hin zur beliebtesten Variante, dem Kalbfleisch-Giouvetsi, kann dieser K\u00f6stlichkeit kaum jemand widerstehen. <\/p>\n\n
Eine besondere Erw\u00e4hnung verdienen schlie\u00dflich die Trahanas-Nudeln, die besonders gern f\u00fcr Kinderrezepte verwendet werden und in fast jeder Ecke des Landes zu finden sind. Sie werden aus Mehl und Milch hergestellt, k\u00f6nnen s\u00fc\u00df oder sauer, dick oder fein sein, aus Kuh- oder Schafsmilch, Mehl oder Grie\u00df bestehen und sind lange haltbar, ohne zu verderben. Trahanas sind reich an Ballaststoffen, Magnesium und Fols\u00e4ure, besonders gesundheitsf\u00f6rdernd und k\u00f6nnen als wei\u00dfe oder rote Suppe serviert werden. Wenn man etwas Feta dar\u00fcber gibt, schmeckt das Ganze noch intensiver. <\/p>\n\n
Es lohnt sich, die traditionellen Teigwaren Griechenlands zu entdecken, die sowohl in lokalen Genossenschaften als auch in kleinen Lebensmittelgesch\u00e4ften vor Ort angeboten werden.<\/p>\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Von Limnos und dem Aroania-Gebirge bis hin zu Kreta, dem Dodekanes und der Mani hat fast jede Ecke Griechenlands ihre…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4982,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5239,5258],"tags":[4282],"class_list":["post-8492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","category-rohstoffe","tag-zymarika-de"],"yoast_head":"\n