Kalathaki Limnou, Katiki Domokou, Graviera Naxou, Metsovone, San Michali, Xygalo Siteias, Manouri und nat\u00fcrlich der ber\u00fchmteste griechische K\u00e4se, der Feta: Griechenland wartet mit einer ganzen Reihe von K\u00e4sesorten mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung auf, die nach und nach auch die M\u00e4rkte anderer L\u00e4nder erobern.<\/p>\n\n
Insgesamt bietet das Land 24 K\u00e4sesorten, deren Ursprungsbezeichnung gesch\u00fctzt ist. Diese werden nach traditionellen Verfahren hergestellt und die verwendete Milch stammt von lokalen Tierrassen. Diese Rassen haben zwar eine geringere Milchleistung, doch ihre Milch profitiert von einer besonders reichen chemischen Zusammensetzung sowie hervorragenden organoleptischen Eigenschaften. Dadurch verleiht sie dem K\u00e4se einen einzigartigen Geschmack und sorgt daf\u00fcr, dass er in Griechenland ein fester Bestandteil der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung ist. <\/p>\n\n
Neben dem Feta, der vom Norden bis in den S\u00fcden des Landes \u00fcberall auf den Tischen zu finden ist, gibt es zahlreiche verschiedene Graviera-Sorten, die sich hervorragend mit griechischen Wei\u00dfweinen wie Savatiano, Preknadi oder Malagouzia oder internationalen Rebsorten wie Chardonnay und Sauvignon Blanc kombinieren lassen. Weine mit ausreichend S\u00e4ure und mittlerem K\u00f6rper, wie der Robola, passen dagegen besonders gut zu K\u00e4sesorten wie Katiki und Anevato, w\u00e4hrend der Arseniko Naxou perfekt mit Rotweinen wie dem Agiorgitiko harmoniert. <\/p>\n\n
Griechische K\u00e4sesorten sind heute sowohl in Delikatessengesch\u00e4ften zu finden, die ihnen einen besonderen Platz in den Auslagen einr\u00e4umen, als auch an gut sortierten K\u00e4setheken. Ein besonderes Vergn\u00fcgen ist es, in einer guten Weinbar einen K\u00e4seteller mit Kopanisti von der Insel Mykonos, Sfela, Ladotyri Mytilinis und Manouri zu genie\u00dfen. <\/p>\n\n
Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen wir nicht vers\u00e4umen, den Kefalograviera etwas ausf\u00fchrlicher vorzustellen. Dieser Hartk\u00e4se mit gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung hat einen salzigen, aber reichen Geschmack. Er wird in K\u00e4sereien sowohl in Epirus als auch in Amfilochia hergestellt und fehlt auf fast keinem griechischen Tisch: Er findet in verschiedenen Rezepten Verwendung, ist aber auch pur ein Genuss.<\/p>\n\n
Eine besondere Erw\u00e4hnung verdient auch der besonders in Nordgriechenland verbreitete Kaseri. Dank seiner kompakten, halbfesten Konsistenz und seines milden Aromas erfreut er sich seit einigen Jahren auch in vielen anderen Landesteilen gro\u00dfer Beliebtheit. <\/p>\n\n
Doch neben zahlreichen K\u00e4sesorten von hervorragender Qualit\u00e4t hat Griechenland noch eine F\u00fclle anderer k\u00f6stlicher Milchprodukte mit ausgezeichnetem N\u00e4hrwert zu bieten.<\/p>\n\n
Dazu geh\u00f6rt der griechische Joghurt, der traditionell aus reiner Schafsmilch hergestellt und in Tongef\u00e4\u00dfen serviert wird. \u0396u seinen bekanntesten Merkmalen geh\u00f6rt die auf der Oberfl\u00e4che entstehende Haut.<\/p>\n\n
Nat\u00fcrlich verdient auch die griechische Butter Erw\u00e4hnung, wobei die Butter aus Korfu besonders hervorsticht. Sie ist vielleicht die ber\u00fchmteste Kuhmilchbutter des Landes, enth\u00e4lt viel Vitamin A und D und eignet sich hervorragend f\u00fcr die Zubereitung von Kuchen, Croissants und Brezeln, als Brotaufstrich sowie zur Verfeinerung frischer Teigwaren. <\/p>\n\n
Die Beliebtheit der vielf\u00e4ltigen griechischen Milchprodukte hat daf\u00fcr gesorgt, dass sie in den letzten Jahren f\u00fcr die Verbraucher zug\u00e4nglicher geworden sind. Heutzutage werden sie von namhaften K\u00f6chen und in Restaurants immer h\u00e4ufiger f\u00fcr die Zubereitung von Gerichten eingesetzt und sind in zahlreichen Superm\u00e4rkten sowie Feinkostl\u00e4den zu finden, sodass man sie auch zu Hause genie\u00dfen und in der K\u00fcche damit experimentieren kann. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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