Ausgangspunkt ist f\u00fcr mich stets die vom K\u00fcchenchef konzipierte \u201eArchitektur\u201c sowie die Art und Weise, wie er sein Gericht pr\u00e4sentieren m\u00f6chte. Hinter jeder Komposition stecken eine Idee, besondere Rohstoffe und eine Geschichte. Meine Aufgabe als Fotografin besteht nicht nur darin, das Ergebnis festzuhalten, sondern alle Elemente, die ein Gericht ausmachen, so ansprechend wie m\u00f6glich darzustellen \u2013 wobei ich auf die Beleuchtung und den Aufnahmewinkel ebenso achte wie auf Textur, Farbe und Details.<\/p>\n\n\n\n
Die Food-Fotografie ist f\u00fcr mich ein Mittel, um Geschichten zu erz\u00e4hlen. Durch das Bild versuche ich, die Emotion, die ein Gericht hervorruft, aber auch die Vision des K\u00fcchenchefs wiederzugeben, wobei stets der Respekt vor den Rohstoffen im Mittelpunkt steht. Besonders wenn ich mit griechischen Produkten \u2013 ob mit oder ohne gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung \u2013 arbeite, empfinde ich eine besondere Verantwortung. Diese Produkte repr\u00e4sentieren einen Ort, ein Klima, Menschen und Traditionen. Die Kamera soll ohne \u00dcbertreibung ihre Nat\u00fcrlichkeit unterstreichen und sie durch ihre Authentizit\u00e4t \u201esprechen\u201c lassen.<\/p>\n\n\n\n
Deshalb findet vor jedem Fotoshooting ein Treffen mit dem K\u00fcchenchef statt. Wir besprechen die Reihenfolge der Gerichte, den Ablauf, aber vor allem die Architektur und die Philosophie hinter jeder Komposition. Die Art und Weise, wie ein Koch mit den Rohstoffen umgeht, bestimmt auch meine Herangehensweise. Kooperationen wie die mit Panagiotis Retzis im Nobu oder mit Stamatis Skriapas im Onuki haben mir gezeigt, wie wichtig dieser Dialog zwischen dem kulinarischen Gedanken und dem fotografischen Blick ist.<\/p>\n\n\n\n
Wenn wir \u00fcber Restaurants sprechen, bleiben wir nie nur beim Gericht. Ziel ist es, ein Gesamterlebnis wiederzugeben: die Beleuchtung des Raums, die \u00c4sthetik, den Service, die Atmosph\u00e4re. All dies bildet den Rahmen, in dem die griechischen Produkte eine Rolle und Bedeutung erlangen. Die Fotografie soll diese Gesamterfahrung vermitteln \u2013 anstatt nur ein sch\u00f6nes Bild zu ergeben.<\/p>\n\n\n\n
Dabei geht der Trend in der Food-Fotografie zur Verwendung des RAW-Formats, und diesem folge auch ich seit Jahren. Mein Lieblingsmoment bei einem Shooting ist, wenn ich Desserts fotografiere, denn am Ende essen wir sie! Und dann fotografiere ich den Teller noch einmal: Die Zerlegung, das Durcheinander, die Spuren, die der Verzehr hinterl\u00e4sst, geh\u00f6ren f\u00fcr mich zum Erlebnis des Essens dazu. Ich zeige also nicht nur \u201eperfekte\u201d Gerichte, sondern vielmehr Bilder, die eine Erfahrung erz\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n
In einer Zeit, in der k\u00fcnstliche Intelligenz makellose Bilder erzeugen kann, gewinnt der menschliche fotografische Ansatz noch mehr an Wert. Mit der richtigen k\u00fcnstlerischen Leitung, mit Gef\u00fchl und Respekt vor den Rohstoffen kann die Fotografie wesentlich dazu beitragen, die griechische Gastronomie und die Produkte hervorzuheben, auf denen sie basiert.<\/p>\n\n\n\n
Katia Dede, Fotografin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ausgangspunkt ist f\u00fcr mich stets die vom K\u00fcchenchef konzipierte \u201eArchitektur\u201c sowie die Art und Weise, wie er sein Gericht pr\u00e4sentieren…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":20311,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[811,5300],"tags":[3166],"class_list":["post-20318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politismos-de","category-persoenlichkeiten","tag-gastronomie-de"],"yoast_head":"\n