{"id":15454,"date":"2025-07-09T08:01:27","date_gmt":"2025-07-09T08:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/portal.greekfarms.gov.gr\/?p=15454"},"modified":"2026-01-07T10:37:32","modified_gmt":"2026-01-07T10:37:32","slug":"eicheln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portal.greekfarms.gov.gr\/de\/eicheln\/","title":{"rendered":"Eicheln"},"content":{"rendered":"\n

Soultana-Maria Valamoti<\/strong><\/em>, Professor, School of History and Archaeology, Aristotle University of Thessaloniki<\/em><\/strong><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Seit 10.000 Jahren ist die Eiche ein fester Bestandteil der griechischen Flora und Pollendiagramme belegen eine sehr gro\u00dfe Artenvielfalt. Die Fr\u00fcchte der Eiche sind essbar, und arch\u00e4ologische Funde belegen, dass Bauern in der Jungsteinzeit und in der Bronzezeit Eicheln sammelten und in ihren Siedlungen aufbewahrten, vor allem in Nordgriechenland. Es gibt viele Eichenarten, und nicht alle Eichen bringen die s\u00fc\u00dfen Eicheln hervor, die bei den Menschen damals besonders begehrt waren. Dennoch k\u00f6nnen mit der richtigen Verarbeitung selbst die bitteren Eicheln von ihren unangenehmen Tanninen befreit werden. Andererseits waren auf der anderen Seite des Globus in Kalifornien Eicheln ein grundlegender Bestandteil der Ern\u00e4hrung bestimmter dort lebender Bev\u00f6lkerungen. So galten im antiken Griechenland Eicheln, wenngleich auf eine einheimische Baumart bezogen, auch als Nahrungsmittel. Dabei wird in Texten, die sich auf Eichen und andere einheimische B\u00e4ume beziehen, zwischen der wilden und der kultivierten Eiche unterschieden, wie beispielsweise im Werk des Theophrastus (4.\u20133. Jahrhundert v. Chr.), \u00dcber die Geschichte der Pflanzen<\/em>, und diese Unterscheidung basiert haupts\u00e4chlich auf der S\u00fc\u00dfe der kultivierten Eicheln. Im selben Werk wird die Existenz kultivierter B\u00e4ume erw\u00e4hnt, die bittere Eicheln trugen, sowie die Existenz verschiedener Arten von Eicheln, bezogen auf ihre Gr\u00f6\u00dfe, ihre Form und ihre Farbe.

Dies deutet darauf hin, dass im antiken Griechenland eine Eichenart bekannt war, die als kultiviert galt und s\u00fc\u00dfe Eicheln hervorbrachte, was darauf schlie\u00dfen l\u00e4sst, dass man sich des Geschmacks bewusst war und die Fr\u00fcchte essbar waren. Eicheln finden sich, wenn auch nicht oft, in Listen von Lebensmitteln, wie in einem Auszug aus den Schriften des Alexis (4.\u20133. Jahrhundert v. Chr.) zu lesen ist, wo Eicheln gemeinsam mit verschiedenen H\u00fclsenfr\u00fcchten, Zwiebeln, getrockneten Feigen usw. erw\u00e4hnt werden. In Platons Politeia (5.\u20134. Jahrhundert v. Chr.) finden sich Eicheln als Beilage zum Wein und zu anderen Snacks und offenbar wurden Eicheln in Asche ger\u00f6stet und zum langsamen Trinken nebenbei genossen. In den hippokratischen Texten wird auf die geschmacklichen Eigenschaften von Eicheln hingewiesen, die als \u201eadstringierend\u201c beschrieben werden, und zwar weniger stark in der ger\u00f6steten Form, w\u00e4hrend an anderer Stelle Informationen dar\u00fcber zu finden sind, dass Eicheln mit zunehmendem Alter bitterer werden. Auch Theophrastus erw\u00e4hnt in \u00dcber die Ursachen der Pflanzen<\/em> den bitteren Geschmack von Eicheln und in den Argonautica des Apollonius von Rhodos (3. Jahrhundert v. Chr.) werden Eicheln als Nahrungsmittel der Arkadier in sehr alten Zeiten erw\u00e4hnt, noch bevor der Mond geboren wurde. In antiken Texten finden wir sie auch als Schweinefutter, so waren sie eines der Futtermittel, die Kirke an die Gef\u00e4hrten des Odysseus verf\u00fctterte, als sie sie in Schweine verwandelt hatte (Homer, Odyssee, 8. Jahrhundert v. Chr.).

Fragt man heute jemanden auf dem Land, erh\u00e4lt man die Antwort, dass in der j\u00fcngeren Vergangenheit die Eicheln nur aus der Not heraus gegessen wurden. Sie sind als Zutat in einem Brotrezept aus Kreta zu finden. Heutzutage sind sie nicht l\u00e4nger Teil der traditionellen griechischen K\u00fcche. Dennoch ist diese alte essbare Frucht die Hauptzutat einer Reihe von Produkten von der Insel Kea. Inspiriert von Kalifornien, wo Eicheln viele Generationen der amerikanischen Ureinwohner ern\u00e4hrten, werden die Eicheln der Insel gesammelt und nach einem zeitaufw\u00e4ndigen und komplexen Verfahren zum Entfernen der Bitterstoffe in essbares Mehl und, im Rahmen eines Fusion-Rezepts, bei dem eine Tradition der Neuen Welt auf die alten Rezepte der Arkadier und der jungsteinzeitlichen Bewohner Nordgriechenlands trifft, in k\u00f6stliche Kekse verwandelt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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