Saubohnen sind H\u00fclsenfr\u00fcchte, die zuerst im Nahen Osten domestiziert wurden und sich dann westw\u00e4rts im restlichen Mittelmeerraum und in Europa verbreiteten. Allerdings standen Saubohnen vom 7. bis zum 4. Jahrtausend v. Chr. offenbar nicht auf dem Speiseplan der neolithischen Bewohner Griechenlands. Erst in der Bronzezeit finden wir sie verkohlt in den Siedlungen der griechischen Bev\u00f6lkerung, was ihren Anbau und ihren Verzehr belegt. Die sp\u00e4te Verbreitung dieser H\u00fclsenfrucht ist nicht \u00fcberraschend, da ihr Verzehr bei Menschen ohne ein bestimmtes Enzym im Blut sogar zum Tod f\u00fchren kann. Die Saubohnen, die wir verbrannt in Siedlungen wie Skala Sotiros auf Thasos (gegen Ende des 3. Jahrtausends v. Chr.) oder auch viel sp\u00e4ter im Nekromanteion von Acherontas aus der hellenistischen Zeit finden, geh\u00f6ren zur kleink\u00f6rnigen Sorte, die in einigen Teilen Griechenlands, wie etwa auf Korfu, noch heute angebaut wird.<\/p>\n\n\n\n
Die Saubohne, in der Antike als Kyamos<\/em> bekannt, wird bereits von Homer (8. Jahrhundert v. Chr.) erw\u00e4hnt, wo er die Bewegung der Saubohnen beim Windsichten mit der Bewegung eines Pfeils in der Schlacht vergleicht. Bei dieser Verwechslung, aber auch bei anderen antiken Verweisen in den antiken Texten werden Saubohnen als schwarz beschrieben, wahrscheinlich bezogen auf die Farbe der Variante mit den kleinen Samen. Sp\u00e4ter werden in verschiedenen antiken Texten schwarze und wei\u00dfe Saubohnen erw\u00e4hnt, die nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch bei Wahlen sowie zum Abwiegen von Arzneimitteln verwendet wurden. Saubohnen werden auch in Texten wie Platons Politeia (5.\u20134. Jahrhundert v. Chr.) und Aristophanes Rittern (5.\u20134. Jahrhundert v. Chr.) sehr h\u00e4ufig als Nahrungsmittel erw\u00e4hnt. Zudem weisen \u00c4rzte der Antike in hippokratischen Texten (5.\u20134. Jahrhundert v. Chr.) auf die h\u00e4ufigen, von Saubohnen verursachten Bl\u00e4hungen hin. Im Werk des Dioskurides (1. Jahrhundert n. Chr.) finden sich Hinweise auf schlechte Tr\u00e4ume und Verdauungsst\u00f6rungen, die durch den Verzehr griechischer Saubohnen verursacht wurden, insbesondere wenn gr\u00fcn und roh gegessen. Archestratus (4. Jahrhundert v. Chr.) beschreibt Saubohnen als Nahrung der Armen. Zudem finden sich in antiken Texten auch Hinweise auf lokale Saubohnensorten, wie beispielsweise die Erw\u00e4hnung von zarten und sch\u00f6nen Saubohnen von Limnos von Aristophanes oder die Erw\u00e4hnung der Saubohnen von Apollonia an der ionischen K\u00fcste, die \u00fcberhaupt nicht verrotten, durch Theophrastos (4.\u20133. Jahrhundert v. Chr.).<\/p>\n\n\n\n Saubohnen aus Skala Sotiros, Thassos, sp\u00e4tes 3.\u00a0Jahrtausend v.\u00a0Chr. (Foto von S.\u00a0M. Valamoti, aus dem Buch \u201eFood Crops in Ancient Greek Cuisine: an archaeobotanical and textual study\u201c, Valamoti, Fyntikoglou, Symponis 2022, University Studio Press)<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Moderne Saubohnen, die untere Reihe zeigt Samen der kleinsamigen Sorte (Foto von S. M. Valamoti, aus dem Buch \u201eFood Crops in…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":14051,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[5286,760],"tags":[3166,3165,1683],"class_list":["post-13202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antike-geschmaecker","category-istoria-de","tag-gastronomie-de","tag-istoria-de","tag-ellada-de"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/portal.greekfarms.gov.gr\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/413_Kouki-5-1024x683.jpg\")
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