Paximadi, Voutimata, Pasteten und Teigtaschen geh\u00f6ren zu den beliebtesten griechischen Backwaren. Dabei sind manche Bestandteil der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung, w\u00e4hrend andere speziell an bestimmten Feiertagen zubereitet werden. Einige von ihnen findet man jedoch nur in den verschiedenen Ecken des Landes \u2013 denn jede Region hat ihre eigenen Rezepte.<\/p>\n\n\n\n
In Epirus spielt die Pastete sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anl\u00e4ssen eine kulinarische Hauptrolle. Ihre Kruste ist d\u00fcnn, und ihre F\u00fcllung beweist, dass man selbst die einfachsten Zutaten in \u00e4u\u00dferst schmackhafte Produkte verwandeln kann.<\/p>\n\n\n\n
Die Pasteten werden auf einem gro\u00dfen flachen Backblech ausgelegt und dann traditionell in einer Auflaufform gebacken Zu den bekanntesten geh\u00f6ren die Trachanopita mit Eiern, Butter, Oregano und Feta und die Zimaropita oder Kasopita, deren Teig aus Eiern, Butter, Milch und Joghurt zubereitet wird. Sauermilch und Galotyri-K\u00e4se passen ideal dazu.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrend Epirus f\u00fcr seine Pasteten ber\u00fchmt ist, gibt es auf Kreta die k\u00f6stlichsten Sorten von \u201ePaximadi\u201c \u2013 ein mehrfach gebackenes, sehr lange haltbares Brot, eine Art Zwieback. Kritharokouloura, Panokavkala, Dakos, Starenio, Kritharenio, Migadero und Eftazimo sind nur einige dieser kretischen Spezialit\u00e4ten, die in ganz Griechenland und dar\u00fcber hinaus bekannt sind.<\/p>\n\n\n\n
Das kretische Paximadi-Brot blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zur\u00fcck und ist heute fester Bestandteil der Esskultur der Insel. Der rustikale Gerstenzwieback, Kritharokouloura, Eftazimo, Starenio sowie Roggenzwieback sind sogar als Erzeugnisse mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe anerkannt. Traditionelles Paximadi wird \u00e4hnlich wie Brot zubereitet, jedoch in Scheiben geschnitten und zum Trocknen ein zweites Mal gebacken.<\/p>\n\n\n\n
Einige der griechischen Backwaren haben eine lange Geschichte, die \u00fcber Jahrhunderte zur\u00fcckreicht. Dazu geh\u00f6rt die Bougatsa, die wir heute mit Thessaloniki und Serres in Verbindung bringen, deren Ursprung aber in Byzanz liegt. Sie kann s\u00fc\u00df oder herzhaft sein \u2013 am h\u00e4ufigsten wird sie mit einer Creme oder K\u00e4se gef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n
Ber\u00fchmt sind auch die wunderbar knusprigen Lalangia von der Halbinsel Mani, die aus Mehl und \u00d6l hergestellt werden. Sowohl in der Lakonischen als auch in der Messenischen Mani gibt es diese leckeren Teigb\u00e4ndchen zu jedem religi\u00f6sen Fest. Zu Weihnachten werden sie zu Kreuzen und Sternen geformt \u2013 eine Tradition, die auch heute noch gepflegt wird.<\/p>\n\n\n\n
Die reiche Weintradition Griechenlands hat uns auch die sogenannten „Moustokouloura“, eine Art Traubenmost-Kekse, beschert, wobei jene aus Mesogeia die bekanntesten sind Moustokouloura werden in der Regel im Fr\u00fchherbst w\u00e4hrend der Erntezeit zubereitet und schmecken hervorragend zum Kaffee, werden aber gern auch tags\u00fcber als s\u00fc\u00dfer Snack genossen.<\/p>\n\n\n\n
Die Vielfalt der griechischen Backwaren zeigt, dass das gesamte Land mit viel Fantasie und Liebe wahre K\u00f6stlichkeiten hervorbringt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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