In Griechenland ist Ostern das bedeutendste religi\u00f6se Fest des Jahres, um das sich zahlreiche kulinarische Traditionen ranken. Vor Ostern wird in der griechisch-orthodoxen Kirche \u00fcber 40 Tage hinweg streng gefastet, bis Karsamstag um 24:00 Uhr nach der Auferstehung Christi.<\/p>\n\n\n\n
Am sp\u00e4ten Samstagabend wird dann die \u201eMagiritsa\u201c serviert, die traditionelle \u201eAuferstehungssuppe\u201c aus Lammleber, Salat und Reis in Ei-Zitronen-So\u00dfe. Dieses Gericht gilt als Vorbereitung auf das Fleischessen am Folgetag.<\/p>\n\n\n\n
Am Ostersonntag ist der Tisch \u00fcppig gedeckt, und im Mittelpunkt steht Lammfleisch, das mit Hingabe und Respekt vor der Tradition zubereitet wird.<\/p>\n\n\n\n
Dabei nicht wegzudenken ist die Zubereitung von Lamm bzw. Ziege am Spie\u00df: \u201eOvelias\u201c. Das ist Lamm oder Ziege am Spie\u00df. Hierf\u00fcr wird das Lamm mit Salz, Pfeffer und Kr\u00e4utern bestreut und langsam \u00fcber dem Feuer gegart. Das in vielen Gebieten Griechenlands, wie Mittelgriechenland, Peloponnes und Mazedonien verbreitete Schaf steht f\u00fcr das Opfer Christi.<\/p>\n\n\n\n
Auch \u201eKokoretsi\u201c, auf Spie\u00dfe gewickelte Lammd\u00e4rme und Innereien, werden neben den \u201eOvelias\u201c auf dieselbe Art gegart. \u201eTzigerosarmades\u201c, ein Gericht aus Reis und Lamminnereien, <\/strong>kann man in vielen Teilen des Landes ebenfalls probieren. Sie geh\u00f6ren zusammen mit \u201eKokoretsi\u201c und \u201eMagiritsa\u201c zu sehr besonderen Gerichten der griechischen Tradition.<\/p>\n\n\n\n Auf Kreta wird Lammfleisch auch \u201eantikristo\u201c zubereitet, was bedeutet, dass es auf eine besondere Art und Weise in einem Kreis um das Feuer herum aufgespie\u00dft wird. In Epirus wird Lammfleisch mit Reis, Gew\u00fcrzen und Leber gef\u00fcllt. Ein sehr beliebtes Gericht in Thessalien ist Lammfleisch im Backofen mit Kartoffeln, das oft von Pasteten mit K\u00e4se- oder Gr\u00fcnzeugf\u00fcllung begleitet wird.<\/p>\n\n\n\n Auch auf den griechischen Inseln dominieren Lamm- und Ziegenfleisch in zahlreichen Variationen am Ostersonntag. Im Backofen, gef\u00fcllt mit zartem Fr\u00fchlingsgr\u00fcn und Reis oder mit K\u00e4se oder langsam im traditionellen Tontopf gegart.<\/p>\n\n\n\n Als Beilage zum Hauptgericht werden oft Ofenkartoffeln mit Oregano und Zitrone, frische Fr\u00fchlingssalate sowie die bekannte griechische Vorspeise \u201eTzatziki\u201c aus Joghurt, Knoblauch, Gurken und Dill, serviert, was hervorragend mit Ziegen- und Schaffleisch harmoniert.<\/p>\n\n\n\n In der Regel wird die ausgedehnte Mahlzeit mit zahlreichen Nachspeisen wie \u201eTsoureki\u201c \u2013 einem s\u00fc\u00dfen Brot mit intensiven Aromen wie Mastix \u2013, Ostergeb\u00e4ck mit Vanille- oder Orangennote sowie weiteren traditionellen, sirupartigen Desserts vom Blech abgeschlossen.<\/p>\n\n\n\n In Griechenland geht es beim Ostertisch um mehr als nur um eine Mahlzeit. Es geht um einen Tag der Freude und des Feierns, der die Menschen zusammenbringt. Er stellt ein typisches Beispiel f\u00fcr die griechische Gastfreundschaft dar und ist eine Erfahrung, die jeder Besucher nicht nur als Gast, sondern auch als Vorbereitung f\u00fcr seine Reise machen sollte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In Griechenland ist Ostern das bedeutendste religi\u00f6se Fest des Jahres, um das sich zahlreiche kulinarische Traditionen ranken. Vor Ostern wird…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":7094,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_video_id":"","footnotes":""},"categories":[760,809],"tags":[1683,5366],"class_list":["post-10525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-istoria-de","category-paradosi-de","tag-ellada-de","tag-historische-quellen"],"yoast_head":"\n