Jedes Volk hat seine eigenen Sitten und Traditionen, die von seiner Kultur, Geschichte und Religion beeinflusst werden. Die meisten von ihnen sind im Laufe der Jahre aus einer Mischung all dieser Einfl\u00fcsse entstanden, und wir bezeichnen sie heute als \u201elokale Traditionen\u201c.<\/p>\n\n\n\n
In Griechenland werden kurz vor der Wintersaison bestimmte Br\u00e4uche traditionell befolgt, um eine gute und ertragreiche Ernte zu sichern.<\/p>\n\n\n\n
Am 21. November, an dem die griechisch-orthodoxe Kirche den \u201eEinzug der Gottesmutter in den Tempel\u201c feiert, wird symbolisch die erste Darstellung der Jungfrau Maria in der Kirche und ihre W\u00fcrdigung als zuk\u00fcnftige Mutter Christi geehrt. Die Feier ist aber auch mit der Saatzeit verkn\u00fcpft, da die Leute die Jungfrau Maria unter anderem als Schutzheilige der Ernte ansehen.<\/p>\n\n\n\n
\u201ePolysporia\u201c, gekochtes Getreide kombiniert mit H\u00fclsenfr\u00fcchten, wird in unterschiedlichen Variationen landesweit zubereitet. Es handelt sich um eine Suppe aus verschiedenen K\u00f6rnern und Samen wie Weizen, Gerste, Mais, Kichererbsen, Bohnen und Linsen sowie N\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n
Die Tradition wird vor allem in l\u00e4ndlichen Haushalten praktiziert, indem der Jungfrau Maria und dem Land ein Opfer dargebracht wird. Sie stellt eine Weiterf\u00fchrung eines antiken Brauchs dar, der \u201ePanspermie\u201c genannt wurde, als die alten Griechen Demeter als Gottheit der Landwirtschaft und Fruchtbarkeit verehrten.<\/p>\n\n\n\n
Die Zubereitung dieses Rezepts beginnt, unabh\u00e4ngig von der jeweiligen Variante, am Vortag des Festes. Die Gl\u00e4ubigen bringen die K\u00f6rner, vor allem Weizen und Mais, zur Kirche, um sie segnen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n
Am Morgen des 21. November werden sie alle zusammen in einem Kochtopf gekocht. An diesem Tag wird der Gro\u00dfteil davon verzehrt, eine geringe Portion der gekochten K\u00f6rner wird jedoch f\u00fcr eine gute Aussaat und Ernte auf die Felder geworfen.<\/p>\n\n\n\n
Die gekochten K\u00f6rner werden entweder als s\u00fc\u00dfe oder als herzhafte Suppe serviert. Die s\u00fc\u00dfe Variante wird auch zum Fr\u00fchst\u00fcck gegessen und besteht vorwiegend aus Weizen, Mais, Rosinen, Waln\u00fcssen, Mandeln, wei\u00dfem Sesam sowie etwas Oliven\u00f6l, Zucker und Zimt.<\/p>\n\n\n\n
Die salzige Variante, die in vielen Regionen als \u201eBolia\u201c bekannt ist, stellt das Hauptgericht des Tages dar. Bei der Zubereitung des Gerichts werden vor allem lokale Produkte wie wei\u00dfe Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Ackerbohnen, Mais, Weizen, Favabohnen, Reis und andere H\u00fclsenfr\u00fcchte verwendet. Oliven\u00f6l und N\u00fcsse werden hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n
Eine andere Variante sieht vor, dass die \u201ePolysporen\u201c nicht in eine Suppe verwandelt werden. Stattdessen werden die gekochten K\u00f6rner mit Zucker, Rosinen und N\u00fcssen vermischt und an die Bev\u00f6lkerung ausgegeben.<\/p>\n\n\n\n
Seit mehreren Tausend Jahren sind Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchte die Hauptbestandteile der griechischen Ern\u00e4hrung. Im Laufe der Jahre haben ihre Vielfalt und ihr \u00dcberfluss viele k\u00f6stliche und nahrhafte Rezepte inspiriert, die heute einen festen Platz in der traditionellen griechischen K\u00fcche haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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