Der 25. M\u00e4rz gilt als einer der bedeutendsten Feiertage in Griechenland, da an diesem Tag zwei wesentliche Ereignisse gefeiert werden: Der historische Jahrestag des Beginns der Revolution zur Befreiung vom osmanischen Joch im Jahr 1821 sowie die \u201eVerk\u00fcndigung der Jungfrau Maria\u201c. Dieser Tag markiert die Verk\u00fcndigung des Erzengels Gabriel an die Jungfrau Maria, dass sie den Sohn Gottes, Jesus Christus, empfangen werde.<\/p>\n\n\n\n
Das Datum f\u00fcr die Feier der \u201eVerk\u00fcndigung\u201c wurde nicht zuf\u00e4llig gew\u00e4hlt, denn es liegt genau neun Monate vor dem Fest der Geburt Christi am 25. Dezember.<\/p>\n\n\n\n
Damit f\u00e4llt es in die vor\u00f6sterliche Fastenzeit. Es ist allerdings einer der seltenen Fastentage, an denen die Kirche den Verzehr von Fisch ausnahmsweise gestattet.<\/p>\n\n\n\n
Im Laufe der Jahre wurde der Fisch am 25. M\u00e4rz jedoch auch au\u00dferhalb des religi\u00f6sen Rahmens des Fastens verzehrt, und in allen Teilen Griechenlands sowie \u00fcberall dort, wo griechische Traditionen gepflegt werden, wird nach altem Brauch ein bestimmtes Gericht serviert: Kabeljau mit Skordalia!<\/p>\n\n\n\n
Bei diesem traditionellen Rezept handelt es sich um gesalzene St\u00fccke Kabeljau, die in Oliven\u00f6l gebraten werden, wodurch sie eine knusprige Kruste erhalten; dazu wird Skordalia serviert, ein P\u00fcree aus gekochten Kartoffeln oder Brot mit Oliven\u00f6l und einem sehr intensiven Knoblauchgeschmack.<\/p>\n\n\n\n
Diese Tradition geht zur\u00fcck auf fr\u00fchere Zeiten, in denen die Menschen w\u00e4hrend der Fastenzeit, in der sie nur selten Fisch essen durften, mit einigen Schwierigkeiten zu k\u00e4mpfen hatten. Sie lebten entweder in Gebirgen, wo es schwierig war, frischen Fisch zu bekommen, oder die Fischauswahl war saisonbedingt beschr\u00e4nkt. Der eingesalzene Kabeljau stellte eine L\u00f6sung dar, um den Fisch langfristig haltbar zu machen und ihn leicht transportieren zu k\u00f6nnen, da er sehr salzig und beinahe trocken war. Er war aus diesen einfachen und praktischen Gr\u00fcnden in der griechischen K\u00fcche sehr gesch\u00e4tzt und entwickelte sich im Laufe der Jahre zu einem Symbol f\u00fcr diesen Tag.<\/p>\n\n\n\n
Heute erf\u00fcllt der Verzehr des eingesalzenen Fisches nicht mehr den damaligen Zweck. Das Rezept hat sich jedoch als ein \u00e4u\u00dferst schmackhaftes traditionelles Gericht etabliert, das an diesem Festtag auf keinem Tisch fehlen darf, selbstverst\u00e4ndlich in Begleitung vieler anderer Fastengerichte.<\/p>\n\n\n\n
Kabeljau mit Skordalia ist mittlerweile ganzj\u00e4hrig in den traditionellen Fischtavernen zu finden und stellt ein klassisches Fischgericht dar, das hervorragend zu Retsina, Tsipouro oder Ouzo passt. Wenn er auf der Restaurantkarte steht, sollten Sie ihn unbedingt probieren!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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